★  黒オリーブ、ドライトマト、にんにく、ペドロヒメネスの煮物。

★バターナッツ カボチャのスープ  白トリュフ 少し燻製をかけたミルク

★ 生ハムとニョッコフリット

★噴火湾毛蟹 バジル和えパスタ 昆布森のウニ

毛蟹とウニの冷製パスタ

★ サンマのミルフィーユ仕立て

甘辛いソース、ナスのグリル

★ ポルチーニ茸のソテー

バーニャカウダソース

傘の表をガリッと焼いて中はトロトロ。

これだよね。

つよめの塩加減かいい。

★広島なかやま牧場 和牛の茹でタン

トロトロ

イタリアンパセリやゆで卵、アンチョビのソース、ケイパー 入りパン粉  硬くなったパン。ヴィネガー  。

ソースグリビッシュ

★ ★お口直しのグラニテ

新生姜とレモンのグラニテ  バチバチ

★季節の焼き野菜の盛り合わせ

天恵この椎茸

ブロッコリー

カブ

じゃがいも

ごぼう

赤ピーマン

★NZ産サホーク種 仔羊(+500/+2300)

メスのホゲッと  キレイ

火入れが優しいけど力強い

★長谷川さんのマッシュルームのスパゲッティ

香りがきれい

澄んでいる

それを邪魔しないぎりぎりの味付け

ディクセル

★ パスタイカざんまい(+660/+1870)

スルメイカ と肝のラグー カリカリパン。

アオリイカ  イカ墨のパスタ

★ 釜揚げしらすと青唐辛子のペペロンチーノ

しらすの甘さ

青唐辛子からさ

レモン

ドルチェ カフェ

パイナップルのマリネ

カラメルパンナコッた